14-04-2012, 17:18 | Учимся готовитьВерсия для печати

Ускоренный курс по вегетарианству

Ускоренный курс по вегетарианству

Вегетарианство - это одна из самых известных систем здорового питания, не допускающая употребления в пищу мяса, птицы и рыбы. Основными компонентами вегетарианских блюд являются все виды овощей - листовые, плодовые, бобовые, крупяные, корнеплоды, а также грибы, молочные продукты, яйца и мучные изделия.

Вегетарианцы делятся на подгруппы.
Самые строгие - фрутарианы (сыроеды). Они едят овощи и фрукты только в сыром виде.
Веганы (строгие вегетарианцы) - употребляют только растительную пищу, исключая все, что хоть как-то связано с животными (даже мед).
Ововегетарианцы кроме растительной пищи в свой рацион добавляют яйца.
Лактовегетарианцы кроме растительной пищи позволяют себе молочные продукты. Оволактовегетарианцы употребляют и молочные продукты, и яйца.

Еще одна очень важная заповедь вегетарианцев - экологически чистые продукты. Поскольку вегетарианцы - убежденные сторонники диеты без умерщвленных животных, то очень важно и натуральное происхождение продуктов. Для них абсолютно неприемлемы генетически измененные продукты или овощи, отравленные пестицидами и удобрениями.

Для вегетарианцев так же часто, как и для остальных людей, встает вопрос о том, как правильно питаться, чтобы составить сбалансированную диету. Ведь существует опасность, что вегетарианцы невольно лишают свой организм таких необходимых полезных веществ, как белок, витамин В12, железо, кальций и цинк, которые все люди должны обязательно включать в свой рацион.
Белок содержит незаменимые аминокислоты, шесть из которых необходимы для крепкого здоровья. Основные вегетарианские источники белка - это бобовые (то есть соя, горох, фасоль) и чечевица, зерновые, яйца и молочные продукты.
Растительные белки других продуктов не содержат всех необходимых человеку аминокислот. Поэтому так важно включать в ежедневный рацион именно бобовые.

Несмотря на то что почти вес вегетарианские продукты полны витаминами и минералами, витамин В12 практически отсутствует во всех продуктах неживотного происхождения или содержится там в ничтожно малом количестве. При этом витамин В12 играет неповторимую роль в поддержании здоровья крови и нервной системы, поэтому просто необходимо включить в диету яйца и молочные продукты, богатые витамином В12. Иначе для поддержания организма в здоровом состоянии придется принимать витамин В12 в виде лекарственной добавки.

Другая потенциальная опасность для вегетарианцев - недостаток железа, ведь мясо - основной его источник. Организму необходим этот микроэлемент для выработки гемоглобина в составе крови, а недостаток его может привести к анемии. Поэтому вегетарианцы должны есть достаточно следующих обогащенных железом продуктов:
- мюсли и хлеб из непросеянной муки, темно-зеленые листовые овощи, особенно шпинат;
- бобовые и чечевицу;
- орехи и семечки, особенно фисташки, кешью, кунжут и кедровые орешки;
- геркулес и овес;
- сухофрукты, особенно инжир и курагу;
- яйца.
-
Однако эти продукты содержат меньше железа, чем мясо, и железо в них хуже усваивается, из-за чего их нужно есть в больших количествах. Витамин С, содержащийся во многих фруктах и овощах, помогает усвоению железа.
Кальций необходим для здоровых костей и зубов. Молоко, сыр, йогурт и другие молочные продуты лучшие источники кальция, но веганы могут получать кальций из темно-зеленых листовых овощей (например, кудрявая капуста кале, шпинат и кресс), семечек (кунжутных, подсолнечных и льняных), орехов (особенно миндальных и бразильских орехов), сухофруктов и тофу. Употребление всех этих продуктов также поднимет уровень цинка в крови, полезного для иммунной системы.

Грамотно составленная вегетарианская диета позволяет лучше сохранить здоровье и молодость, избежать проблем с лишним весом и сохранить ясность ума и красоту на многие годы.

На заметку: При рождении ребенка часто возникает образование обвисшего живота, что обусловлено растяжением мышц при вынашивании младенца. Конечно очень многие мамы хотят побыстрее избавиться от это неприятного состояния, как это сделать можно узнать на сайте mirmam.info а так же получить много полезной информации для будущих и молодых мам.

Ключевые слова:
Рецепты по теме:
  • Сбалансированное вегетарианское питание
  • Спортивное питание
  • Новости сайта "Что сегодня приготовить"
  • Пищеварение человека
  • Основные механизмы диеты Аткинса
  • Комментарии (0)

    Комментарии

    Информация

    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.